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平台出租:越吃越上瘾的腊肉辣椒炒粉条,有它别的菜都不入眼了,倍儿下饭

admin2021-12-0628

天一凉人就馋,而且胃口还特别好。前几天吃了一顿辣椒炒腊肉,还不时咂么滋味,今天应家人的要求又炒一盘,但同样的菜不能挨得太近吃,否则就失去了新鲜感,于是我加了一把粉条,2朵香菇,这样不但和前几日的那道菜有所区分,在营养上也更加丰富了。

这真是一道下饭菜,虽然天天嚷嚷着要减肥,但是很难控制,尤其有辣椒有肉的菜更让人难以自拔。我最爱吃腊肉,一根接一根就着米饭往嘴里扒拉,而我老头儿最喜欢吃的是辣椒和粉条,还说下次可以多放点儿粉条,要不然他都不敢动筷子了。

灯光下拍的,颜值差了点,但这菜真是超好吃,有空儿你也试试哦!

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---【越吃越上瘾的腊肉辣椒炒粉条】---

【材料】 腊肉1块,青辣椒6根,红辣椒1个,香菇2朵,山药粉条1把,大蒜4瓣,油10克,酱油20克,热水半碗

【制作】

1. 材料准备好:青红辣椒、鲜香菇清洗干净;腊肉一块,粉条一把;

2. 腊肉入凉水锅中,水开后煮15分钟,经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍,去除多余的盐分,最重要的是能使腊肉不干硬,香润不腻;

3. 粉条剪成15公分左右的段,用凉水浸泡变软;

4. 青红辣椒带籽切细丝;香菇切粗条,香菇柄质地较硬、纤维较长,可切细丝;

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5. 煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条,大蒜剁碎;

6. 炒锅中倒少许油,油4、5成热时,将辣椒、香菇、腊肉同入锅;

7. 中火翻炒至辣椒全部变软;

8. 淋适量酱油增加鲜味和咸味,再倒半碗热水;

9. 泡软的粉条入锅,迅速翻拌,使粉条能充分吸收汤汁变软入味;

10. 起锅前倒入大蒜碎,稍加混合即可出锅。

【苹果私房话】

1. 辣椒与腊肉同时入锅,腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润,而且腊肉还不干 不柴;

2. 酱油和腊肉都有咸味,所以无需再放盐,加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味,水量可适当多一些,因为出锅后的粉条还会进一步吸汤,如果水太少,就很容易坨成一大块;

3. 起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意,香气十足,口味也更加复合;

4. 山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。

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