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餐酒吧是餐饮行业的一个新物种!

admin2021-10-2023

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华景长亭微信公众号消息,我们很少听说餐酒吧,听得多的要么是餐厅,要么是酒吧,餐厅很常见,酒吧是舶来品,是跟外国人学的。酒这东西,古今中外都很受欢迎,在饭都吃不饱的年代,绝对是奢侈品,现在我们的生活水平高了,就成了一种普通的消费品。

餐厅是以吃饭为主,可以喝酒,也可以不喝酒,有的餐厅提供酒精饮料,但是有的不提供,都没问题,因此餐厅的重点在于吃饭,但是但凡高端的餐厅不提供酒精饮料是绝无可能的,这说明什么问题,说明喝酒是比吃饭更高级的消费,民以食为天,说明吃饭是刚需,刚需本身就是人的基本需求,而高级的甚至奢侈的需求都是可有可无的,喝酒也是如此。

我们回到餐酒吧的讨论,餐酒吧是一个什么物种?我的理解是以喝酒为主的社交场所,而不是以吃饭这种刚需为主的普通消费场所。我们再说喝酒这事儿,中外有别。中国人有下酒菜一说,而外国人是把吃饭跟喝酒当成了两回事,所以从国外传到中国来的酒吧,基本上就是以喝酒为主了,或许有一些小的零食,但是跟中国人对下酒菜的讲究是没法相比的。所以,酒吧是舶来品,而餐酒吧则是中国人的饮食消费的特殊形态,因为,中国人的吃喝是不分家的!

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我以为餐酒吧是一个新物种,这是中国进入了新时代中国特色社会主义阶段的历史性产物。历史上,中国人一致为吃饱饭而奋斗,最奢侈的理想就是酒池肉林,这就是最极致的口腹之欲了!而新中国建立以后,中国人也是通过奋斗解决了十几亿人的温饱问题, *** 的改革开放解决了中国人更加富裕,从吃饱到了吃好的阶段。现在又有了新变化, *** 总书记在党的十九大报告中明确指出:“中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。”变化在于要满足人民日益增长的美好生活需要,能吃饱就是美化生活了?怎么体现日益增长的美好生活,我的理解是我们的生活要比以前更美好,除了吃饱吃好,还要吃出精神需要,还要把吃喝变成一种社交活动,好了,这就是我们今天重点讨论的“餐酒吧”。

那餐酒吧应该有哪些要素呢?

第一是酒,第二是餐,第三是环境,第四是轻松闲适的氛围和文化气息。

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